Bovins de boucherie Les disponibilités restent contenues
Malgré une semaine écourtée par le lundi 1er novembre férié, le commerce reste soutenu, dans le domaine des vaches allaitantes comme dans celui des réformes laitières. Si les industriels sont un peu mieux armés face à une concurrence bien amoindrie sur les marchés, le recul de l’offre crée tout de même une pression entre les abatteurs.
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Cette semaine, les tarifs des charolaises progressent. Sur les marchés, les prix des bonnes femelles U s’établissent entre 4,30 et 4,40 €. Les cotations des vaches conformation R progressent entre 4,10 et 4,30 €, avec une moyenne à 4,16 € à Cholet et 4,25 € à Saint-Christophe-en-Brionnais. Les tarifs des bonnes femelles limousines ou blondes d’Aquitaine se maintiennent à des niveaux qui avaient progressé plus tôt dans l’année.
En réformes laitières, la tendance reste ferme. Les vaches prim’holsteins P+/O− se vendent aux abattoirs entre 3,35 et 3,40 €. Celles P=3 de plus de 320 kg affichent entre 3,20 et 3,30 €. La demande pour les normandes et les montbéliardes viandées est soutenue. Ces dernières se valorisent entre 3,50 et 3,60 €.
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